Do cachorro-quente à coxinha, passando pelo hambúrguer, torresmo e wrap até o saboroso croquete – o que todos tem em comum? São feitos de nada mais nada menos que tilápia. E o que muita gente não imagina é que o sabor é definitivamente espetacular. O cultivo foi pensado para fazer desse pescado um dos mais cobiçados pelo sabor e textura surpreendentes. Para isso, a produção é feita em tanques de água salinizada de forma inédita. 

O responsável por transformar os peixes em finger foods com sabor surpreendente é o chef francês Damien Montecer.  

As estrelas do menu chegam direto da Fazenda Tilápias de Mangaratiba, onde são criadas engenhosamente em tanques de água salgada – com foco na pesca consciente. Segundo o chef isso faz toda a diferença no paladar, pois as tilápias perdem as características do sabor já esperado de barro, peculiar da água doce, fora isso “a água salgada confere ao peixe gosto e textura diferenciada”, pontua Montecer.